Pastel de Moras (Martín Berasategui)

  • 250 g de moras
  • 3 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 130 g de nata espesa o en su defecto líquida
  • 1 cucharada sopera de aguardiente de orujo o de moras, si tenemos
Elaboración
  1. Mezclar en un bol los huevos, el azúcar y las yemas.
  2. Cuando la mezcla esté bien lisa y cremosa, añadimos el aguardiente.
  3. Mientras enmantequillamos un molde ovalado de horno no muy alto y lo espolvoreamos con un poco de azúcar, eliminando el exceso.
  4. Colocamos en el fondo las moras frescas, bien estiradas y sobre ellas vertemos la masa recién hecha.
  5. La horneamos unos 20 minutos a 180ºc. y dejamos templar, espolvoreando con azúcar en polvo la superficie y acompañando el pastel con helado de vainilla, por ejemplo.

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