Pisto Casco Viejo (cj)

  • 1 Kg de tomates maduros pero tersos
  • 8 pimientos verdes
  • 3 calabacines
  • 1 cebolla blanca
  • 6 dientes de ajo
  • 6 huevos
  • 2 dl de aceite de oliva virgen
  • Sal, azúca, y dados de pan tostado
Elaboración
  1. Trocear la cebolla, los pimientos verdes y los calabacines en dados de 1 cm.
  2. Rehogarlos a fuego suave en el aceite junto a los dientes de ajo durante 15 ó 20 minutos. Salar un poco.
  3. Pelar y despepitar los tomates, trocearlos e incorporarlos al guiso anterior. Dejar que siga hirviendo a fuego suave con cuidado de que las hortalizas mantengan en lo posible su integridad diferenciada.
  4. Probar el punto de sal y azucarar un poco la preparación.
  5. Cocer los huevos y añadirlos a la preparación anterior cortados en cuatro trozos cada uno. Añadir trocitos de pan del día anterior cortados en dados de 1 cm. y tostados con aceite muy caliente.

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Garbanzos guisados (Martín Berasategui)

- ½ kg de garbanzos remojados en agua al menos 12 horas - 1 tomate pequeño limpio - 1 puerro pequeño limpio - 1 zanahoria pelada - 1 cebolla mediana picada - 1 chorreón de aceite de oliva - 2 dientes de ajo pelados y enteros - Sal Elaboración En una cazuela amplia, añadimos la cebolla picada, el aceite y una pizca de sal. Arrimamos a fuego suave y dejamos cocinar 10 minutos, sin que coja color. Entonces añadimos los garbanzos con un poco del agua del remojo y completamos con agua del grifo hasta cubrir generosamente. Añadimos el puerro, el tomate, la zanahoria y los ajos. Añadimos una pizca de sal. Ponemos a cocer a fuego suave, 90 minutos aprox., en hervor continuo. Podemos asustarlos añadiendo en unas dos ocasiones un cubito de hielo. Pasado el tiempo de cocción, rescatamos las verduras con un poco de su propio caldo y lo trituramos en el vaso de una batidora, añadiéndolo al resto de garbanzos guisados, para ligar el potaje. Rectificar el sazonamiento y servir. Si le añadimos cha...
Leer más

Ensalada mixta (Martín Berasategui)

2 lechugas 1 escarola 1 cebolleta fresca, cortada en aros 3 tomates maduros pelados 8 espárragos 3 huevos duros 8 filetes de anchoa en aceite 150 g de mendreska de bonito en aceite 2 cucharada sopera de vinagre de Jerez 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración Limpiar las hojas de lechuga y escarola en abundante agua fría, con unas gotas de vinagre o de lejía y secarlas bien. Cortar las hojas más grandes en trozos con las manos, partiendo siempre desde los nervios de las hojas. Lavar y cortar el tomate en gajos. Preparar una vinagreta con el aceite de oliva virgen, el vinagre y la sal. En el fondo de un bol verter una tercera parte de la vinagreta, sobre la cual colocaremos el tomate. Sobre este, colocaremos los espárragos, los huevos duros cortados en cuartos, las anchoas y la mendreska, deshojada en finas láminas. Sobre todo esto, colocaremos las hojas de lechuga y escarola y las arandelas de cebolleta. Serviremos con el resto de la vinagr...
Leer más