Bacalao al ajoarriero
Ingredientes: 500 grs. de lomos de bacalao, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 4 tomates maduros, 1 pimiento choricero, 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo morrón, 1 cucharada de pimentón de La Vera, dos cayenas, azucar, sal y aceite E laboración: Conviene usar lomos de calidad para esta receta. Con esto conseguiremos sacar lascas en vez de desmigar. En una olla desalamos el bacalao en abundante agua durante 24 horas. Cambiaremos el agua cuatro veces. Luego lo lavaremos bien al grifo con agua fría y exprimimos toda el agua hasta dejarlo totalmente seco. Ponemos en una cazuela la cebolla y seguido los ajos. Dos minutos después añadimos los pimientos en crudo y troceados. Dejamos pochar unos minutos a fuego bajo. Añadimos una cucharada de pimentón de La vera, las dos cayenas, que se cocinen unos minutos y añadimos la carne de pimientos choriceros. Poco despues los tomates rayados con un poco ...