Lasaña de Espinacas y Tofu (Vegetariana)
1 paquete de lasaña de pasta dura
2 manojos de espinacas frescas
150 grs. de tofu natural
2 cebollas
1 diente de ajo
40 grs. de margarina vegetal
40 grs. de harina
1/2 litro de leche vegetal
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
Elaboración:
Comenzamos lavando las espinacas y ponemos a cocer en un poco de agua.
En una sauté salteamos la cebolla cortada muy fino y añadimos el tofu también picado fino. Añadimos un poco de sal y pimienta y agregamos las espinacas fuera del fuego y mezclamos con la cebolla y el tofu y reservamos.
Hacemos una bechamel con la margarina, harina y leche. Añadimos una pizca de sal y de nuez moscada.
Hervimos la pasta en abundante agua con sal y añadimos un chorrito de aceite. Al introducir las placas lo hacemos con cuidado de espaciarlas para que no se pegen.
Untamos una fuente para horno con margarina y bechamel y vamos haciendo capas de pasta y relleno, acabando con una capa de pasta que cubrimos con la bechamel.
Introducimos al horno a 180 grados durante 15 minutos o hasta que la besamel se dore ligeramente.
Decoramos con alguna hierba aromática y servimos.
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